Lentinula edodes, appelé shiitaké, du japonais shiitake (椎茸?) ou bien champignon parfumé (chinois : 香菇 ; pinyin : ), mais également lentin des chênes (appellation commune en français), est un champignon comestible poussant en Extrême Orient sur le bois de divers feuillus, et qui tire son nom japonais de l'arbre shii (椎?, Castanopsis cuspidata, synonymes : Pasania c., Shiia sieboldi) qui est son hôte historique. Ce dernier est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae, voisin du chêne et du châtaignier (Castanopsis signifiant « faux châtaigner »). Il possède des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en différents vitamines B et en oligo-éléments.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lentinula_edodes
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